即稻田中耕，俗名薅秧。耘耥的作用主要在于耘除田间杂草，并有助于疏松表层土壤，耥平田面，改善土壤通透性；追肥与耘耥相结合，可使肥料与土壤充分融合，加速分解，减少流失。是水稻生长前期田间管理的重要措施，对促进水稻营养生长，有一定作用。当水稻群体发展过分繁茂时，借助深耘耥切断部分根系，结合晒田，又可抑制水稻分蘖和叶片过分伸长，起到协调群体与个体矛盾的作用。
稻田一般耘耥一、二次，中国长江中、下游的苏州等地区也有多达三、四次的。耘耥的方式有：①人力：用手或中在行株间耘耥。②小农具：即使用小钉耙、乌头等小型工具耘耥。③机械：60年代中期开始发展机械耘耥，并研制出多种行间行株间耘耥机和耘耥施肥两用机，但生产上使用不多。
使用化学药剂除草以后，对稻田是否还需中耕的问题，国内外均存在不同的看法。日本早在60年代以前稻田机械中耕已达较高的水平，以后广泛采用化学除草代替机械中耕。由于使用化学药物可能造成环境污染，加之又达不到松土的目的，中耕机械又重新受到重视并有所发展。